進(jìn)入2019年，“超級食品”正變得越來(lái)越受歡迎，消費者對自己的健康也越來(lái)越關(guān)注。

　　超級食品雖然不是一個(gè)科學(xué)術(shù)語(yǔ)，但通常被認為是有益于一個(gè)人的健康，并提供飲食價(jià)值的食物。根據市場(chǎng)分析機構Mordor Intelligence的預測，2019年至2023年，全球超級食品市場(chǎng)預計將增長(cháng)7% (復合年增長(cháng)率)。

　　超級食品在食品和飲料領(lǐng)域仍然很受歡迎，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始關(guān)注在他們的飲食中加入的積極健康和功能性成分。凱愛(ài)瑞(Kerry)的一份新報告發(fā)現，65%的美國人希望他們的食物更有功能性，25%的人在吃超級食物。

　　凱愛(ài)瑞本月在阿納海姆舉行的“西部自然產(chǎn)品博覽會(huì )”上發(fā)布了一份關(guān)于美國消費者飲食中積極健康的新研究報告。調查顯示，人們正在尋找功能強大、用途廣泛的成分，并更加重視自己的健康。

　　有健康意識的成年人表示，他們積極主動(dòng)地對待自己的健康(69%)，并希望自己不受未來(lái)短期和長(cháng)期健康問(wèn)題的影響。凱愛(ài)瑞對他們的這種行為進(jìn)行了調查，以更深入地了解消費者對增加的功能和功能成分的接受程度、知識和期望。

　　功能性食品和飲料將主導整個(gè)2019年的食品飲料趨勢。

　　優(yōu)先體驗營(yíng)養

　　消費者對健康的擔憂(yōu)是很常見(jiàn)的。研究顯示，盡管體重管理是最普遍的擔憂(yōu)，但隨著(zhù)消費者的年齡接近50歲時(shí)，他們也非常重視心血管健康。有95%的嬰兒潮一代認為健康的飲食對保持身體健康很重要，而千禧一代的這一比例為88%。

　　但千禧一代感興趣的是凱愛(ài)瑞所說(shuō)的“體驗營(yíng)養”。他們希望從自己攝入的食物中獲得有影響力的益處，而且他們想要立即得到這些益處。壓力、能量、睡眠和消化都被認為是有健康意識的消費者優(yōu)先考慮的營(yíng)養體驗類(lèi)別。

　　報告稱(chēng)，盡管睡眠和情緒對消費者來(lái)說(shuō)非常重要，但許多人發(fā)現需要使用藥物而不是食品或補充劑，這意味著(zhù)食品和飲料行業(yè)有機會(huì )為這些營(yíng)養體驗類(lèi)別找到改善食品和飲料的解決方案。

　　潛在的超級食品

　　消費者使用三種主要工具來(lái)幫助他們獲得他們想要的健康好處：飲食補充劑、營(yíng)養飲料、酸奶和其他乳制品。補充劑和飲料往往是密切相關(guān)的，但乳制品是一個(gè)獨特的類(lèi)別。

　　凱愛(ài)瑞營(yíng)養經(jīng)理Michael Kemp在西博會(huì )上談到功能性健康趨勢帶來(lái)的機遇。

　　他說(shuō):“我認為乳制品真的很有趣，因為盡管這個(gè)行業(yè)在過(guò)去10年里有所下降，但在我看來(lái)，消費者仍然把它看作是一種潛在的超級食品，是獲取他們所需營(yíng)養的首選平臺?！?/p>

　　這可以通過(guò)液態(tài)乳制品以及其他形式的酸奶、奶昔或奶酪來(lái)實(shí)現。消費者將這些食品與維生素、補充劑、營(yíng)養飲料、蛋白質(zhì)粉和格蘭諾拉燕麥棒等其他類(lèi)別的食品聯(lián)系起來(lái)，認為它們對健康有益。

　　凱愛(ài)瑞認為，在早餐麥片、冰沙和果汁等日益衰落的產(chǎn)品中，存在著(zhù)一個(gè)獨特的機會(huì )，可以通過(guò)增加功能來(lái)提高增長(cháng)。同樣，像餅干、零食、巧克力、RTD咖啡和茶等產(chǎn)品也有機會(huì )通過(guò)增加功能來(lái)重新創(chuàng )造出新的增長(cháng)。

　　消費者已經(jīng)表明，這是品牌探索的一條可行之路，40%的人表示對咖啡感興趣，認為它能促進(jìn)大腦健康，33%的人對咖啡中的益生菌感興趣。

　　五大全能超級食品成分

　　凱愛(ài)瑞在研究中分析了85種對健康有益的不同成分，一些在食物和飲料中都很突出的成分具有超級食物的地位。Kemp說(shuō)，有五種成分幾乎涵蓋了所有的健康類(lèi)別：綠茶、蘋(píng)果醋、姜、人參和姜黃。

　　凱愛(ài)瑞表示，去年餐館菜單上的姜黃增加了46%，自2016年以來(lái)，姜黃零售產(chǎn)品收入增長(cháng)了179%。姜黃對骨骼、關(guān)節、腸道和大腦的健康都有益處，受到蛋白質(zhì)飲料、冰沙、茶和其他RTD飲料的追捧。

　　一般來(lái)說(shuō)，植物成分、適應原和益智成分在作為配料的受歡迎程度都在急劇上升。人參在中國的市場(chǎng)特別大，因幫助大腦健康、免疫支持和情緒管理而聞名。綠茶被認為是用途最廣泛的超級食品之一，從抗衰老、血糖到腸道和心臟健康，它都有用途。

　　蘋(píng)果醋比四年前增長(cháng)了86%，它對降低膽固醇、控制血糖和體重都有好處。生姜現在出現在55%的美國菜單上，可以支持免疫系統、消化、骨骼健康和能量。

　　消費者關(guān)注的是高功能成分，凱愛(ài)瑞確定了20種最佳成分。消費者認為能夠提供功能性益處的首要成分是omega-3脂肪酸，比如魚(yú)油。綠茶、蜂蜜、咖啡和益生菌位居前五。

　　蘋(píng)果醋、燕麥、大蒜、葡萄柚、黑巧克力、生姜、人參、褪黑素、鱷梨油、甘菊、菠菜、銀杏葉、椰子油、薰衣草和藍莓都在名單上。

　　上市速度是關(guān)鍵

　　隨著(zhù)像氣泡飲料和巧克力等更多意想不到的產(chǎn)品進(jìn)入功能性類(lèi)別，功能界限正在變得模糊，這些產(chǎn)品的市場(chǎng)正在全球范圍內興起。但Kemp認為，美國在其他地方有優(yōu)勢，因為消費者更愿意嘗試異國食材，以獲得更好的利益。

　　凱愛(ài)瑞的報告建議企業(yè)考慮那些有助于保持競爭力的產(chǎn)品，比如壓力、精力、睡眠和消化健康。美容和免疫管理在美國市場(chǎng)仍處于年輕階段，提供差異化服務(wù)。

　　除了口味探索、限量發(fā)布產(chǎn)品和進(jìn)一步補充營(yíng)養外，它還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是提供額外的功能，而且相對來(lái)說(shuō)，試用的障礙也更小。要想在這場(chǎng)游戲中立于不敗之地，并走在游戲的前沿，速度將是至關(guān)重要的。